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들깨에는 비타민E와
F가 많이 들어 있어 특히 여성의 건강과 미용에 효과가
높다. 더욱이 피부가 거칠고 주근깨, 기미가 많은
사람,
머리카락에 윤기가 없는 사람, 임산부 등에게 좋다. 들깨의
잎인 깻잎은 찜이나 쌈으로도 애용되지만, 연하고
어린 깻
잎을
양념과 멸치젓국에 버무려서 만들면 깻잎김치가 된다.
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◆ 준비하기 ◆.
▶ 깻잎
연하고
어린 깻잎을 골라 물에 깨끗이 씻어 둔다.
▶
무
몸매가
곱고 색깔이 흰 통 통한 것으로 고른다. 솔로 깨
끗이
문질러 씻어 둔다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶
준비한 깻잎을 소금물에 담가 하루 정도 식힌다.
▶
무는 3cm 길이로 채 썰고 마늘,생강도 곱게 채 썰어 준
비한다.
▶ 쪽 파로 3cm 길이로
썰고 대파의 흰 부분도 같은 길이
로
채 썰어 준비한다.
▶
무 채와 채 썬 재료들을 그릇에 넣고 고춧가루와
멸치
젓국을
넣어 버무린다.
▶
깻잎은 물기를 뺀 후 5~6장씩 겹쳐 놓고 준비한
양념
을
켜켜이 놓는다.
▶
양념을 넣은 깻잎을 용기에 차곡차곡 담고 소금물로 양
념
그릇을 살짝 헹궈 위에 붓는다.
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들
깻 잎
다른
채소보다 비타민 A와 C가 풍부하며, 피부미용은
물론
야맹증,
항암작용에도 좋다. 향이 좋아 입맛을 돋우기에
적
당하고,
특히 고기와 궁합이 잘 맞는 식품이므로 고기를
먹
을
때 쌈으로 곁들이면 좋다. 또한 장어탕이나
찜, 조림, 육
류의
볶음요리에 같이 이용하면 느끼한 맛을 줄일
수 있으
며
누린내도 제거된다.
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